Пасхальный кулич по своей форме напоминает артос — хлеб, который освящается на пасхальном богослужении и раздается верующим в субботу Светлой седмицы. Поэтому стоит обязательно найти правильные бумажные формы, тем более что в них пасхальные куличи выглядят еще наряднее. Хотя и среди обычных форм для выпечки можно подобрать наиболее подходящую, к которой вы привыкнете и будете использовать ее не один год.
Другая традиционная пасхальная выпечка – ароматные и сочные ромовые бабы. Для их приготовления лучше всего подойдут силиконовые формы, из которых легче всего извлечь выпечку, да и в эксплуатации они менее капризные.
Финальным, но не менее важным этапом приготовления пасхальных куличей является их украшение. На прилавках магазинов вы найдете огромный выбор самых разных кондитерских украшений, которые сделают вашу пасхальную выпечку праздничной и торжественной. Можно остановиться на разноцветной сахарной посыпке, а можно попробовать украсить кулич кокосовой стружкой.
• Правильно приготовленный кулич не черствеет неделями; он ароматен, красив, тяжел и может простоять, не испортившись, все сорок дней Пасхи. Пасхальный кулич на праздничном столе символизирует присутствие Бога в мире и в человеческой жизни. Сладость, сдоба, красота пасхального кулича, таким образом, выражают заботу Господа о всяком человеческом существе, Его сострадание, милосердие, снисхождение, готовность услышать любую молитву, придти на помощь последнему грешнику.
КУЛИЧ ВАНИЛЬНЫЙ
3 стакана муки
30 г дрожжей
0,8 стакана молока
0,5 стакана сахара
0,5 ч. ложки соли
150 г масла
0,5 стакана орехов
0,5 стакана изюма
сахарная пудра
1 пакетик ванильного сахара
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить 3-4 ст. л. муки, накрыть, поставить в теплое место на 15 мин. Добавить оставшуюся муку, сахар, соль, ванильный сахар, растопленное масло и замесить нежное мягкое тесто. Оставить на 1,5 часа. К тесту добавить замоченный изюм и дробленые орехи. Форму смазать маслом. Положить в нее тесто, заполняя форму на половину. Оставить еще на полчаса. Выпекать при температуре 200 градусов около 1 часа. После выпекания оставить на минут десять в форме, а потом вынуть и посыпать сверху сахарной пудрой.
