информационный портал
ОСТОРОЖНО: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ!
Пищевые или, как их еще называют, вкусо-пищевые добавки применялись всегда и везде, однако, за редким исключением, они были натуральные.
К примеру, очень вредный, но самый распространенный нитрит. Он применяется для улучшения внешнего вида колбасных изделий наряду с ферментированным рисом и карамельным сахаром. Кладут его всего несколько миллиграммов на 100 кг колбасы, иначе любая колбаса имела бы серый, неприглядный вид.
Вообще эмульгаторов и ингредиентов - великое множество. Все чаще применяются физико-химические, с успокаивающим названием: «идентичные натуральным». Западный покупатель, прежде чем приобрести продукт, смотрит на цифровой индекс, чтобы познакомиться с добавками и определить их качество. У нас же под литерой «Е» скрываются и запрещенные добавки, и безобидные, как, например, сода или лимонная кислота (Е330).
Детское питание вообще должно быть натуральным, без добавок. Организм ребенка очень чувствителен к внешним раздражителям и реагирует на них болезненно. Однако об этом забывают, давно перешагнув все границы дозволенного. Недавно купил детский шоколад и узнал, что он содержит 6 ароматизаторов - тех самых «идентичных».
Перед Новым годом решил добавить к праздничному столу на десерт «Мармелад в сахаре». Купил с хорошим настроением, но оно испортилось после ознакомления с составом покупки. В простой на вид конфете насчитал 12 ингредиентов!
Сахар, патока, желеобразователь Е406, регулятор кислотности, кислота лимонная Е330, ароматизаторы, идентичные натуральным (какие? сколько?), красители пищевые Е102, Е124, Е132, вещество, препятствующее слеживанию и комкованию - тальк Е553, глазирователи: парафин Е905, воск Е907. Малюсенький пакетик - и такое «богатое» содержание. Да тут слона свалить можно, не то что ребенка.
Вспоминаю конфеты, компоты своего детства. Все натуральное, без добавок, ароматизаторов и ингредиентов. Состав компотов: вода, сахар, фрукты. Вкусно и полезно.
Известно, что Госстандартом утвержден список разрешенных к применению пищевых добавок, но решение вступит в силу только в 2006-2007 годах. А почему не сегодня? Мне довелось присутствовать на совещании представителей крупных фирм страны. Собравшиеся, все до единого, ратовали за отмену ГОСТов, технологических карт, сборников рецептур, по которым контролируется закладка продуктов. Не смущаясь, говорили, что будут готовить «по-домашнему».
Не все производители добросовестные, а это значит – не соблюдаются рецептуры, применяется более дешевое сырье, включаются в рецепты заменители, усилители, разрыхлители, подсластители, красители. То есть добавки, которые лишь создают приличный внешний вид продукта.
Сгущенное молоко. Из более десятка его видов только два имеют ГОСТ.
В прошлом году в нашей области госторгинспекцией было забраковано около 45 процентов общего объема сливочного масла, поступившего в продажу. По внешнему виду это напоминало масло, но его даже к маргаринам нельзя было отнести из-за всевозможных добавок.
Усугубляют положение товары с истекшим сроком годности, транспортировка, хранение.
На каждый товар или продукт установлен срок реализации либо срок годности. Раньше качество продуктов было на порядок выше. И только санэпидстанция имела право после соответствующей проверки продлевать срок реализации. Сегодня все обстоит иначе.
Как известно, на промпереработку разрешается допускать только молоко и хлеб.
А куда девать некачественные или с истекшим сроком продукты? Отдельные умельцы исправляют цифры срока реализации, вытравливают их. Другие на просроченный продукт ставят более низкую цену. И делают это без всякого страха, потому что в России нет закона по уничтожению некачественного и просроченного сырья.
Во многих странах мира такая продукция по закону уничтожается. Ее запрещено скармливать даже скоту, так как мясом, молоком, яйцом можно отравиться.
У нас сплошь и рядом допускаются грубейшие нарушения в хранении продуктов питания. Особенно условия хранения, нередко в гаражах, подвалах рядом с бензином, керосином, маслами. Не выдерживается температурный режим и влажность воздуха. На консервах сообщается о температуре хранения не выше 0о С, а температура в помещении зашкаливает за 20о С.
Летом прошлого года в срочном порядке отменили ГОСТы (лучшие в мире). На продуктах вместо привычных ГОСТов мы все чаще видим ТУ (технические условия). Это технические регламенты, которые будут действовать до 2010 года. ГОСТы и ОСТы (отраслевые стандарты) разрабатывали и внедряли государственные институты, в том числе и отраслевые. Сегодня каждый производитель разрабатывает технические условия сам для себя. Как результат, страдает качество пищи и потребители.
Владимир МАРЕНИН.
Газета "Заря Урала"
palych (palych@ae21vek.ru)
|
|
При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на krasnoturinsk.ru обязательна. |
| © 2002-2010 www.krasnoturinsk.ru | |