Разное

Здоровье


В этом году ситуация по заболеваемости острыми кишечными инфекциями в нашем городе несколько стабильнее, чем в прошлом году. Тем не менее, в августе было зарегистрировано 54 случая ОКИ, это в 1,2 раза больше, чем в июле. За первую неделю сентября - 12 случаев. По-прежнему преобладают молочный и фруктово-овощной факторы распространения инфекции: в среднем еженедельно на них приходится до 50 и более процентов.
В августе специалистами санитарной службы было исследовано 443 пробы пищевых продуктов, в том числе 138 проб молочной продукции с городского молокозавода, 47 проб - из торговой сети и 11 проб молочной продукции из других городов, отобранных непосредственно с автотранспорта. В целом не соответствовали нормативам 15 проб молочно-кислых продуктов, из них - 3 с городского молокозавода.
В связи со сложившейся ситуацией необходимо серьезнее относиться к мерам профилактики заболеваемости острыми кишечными инфекциями. Молоко нужно употреблять в пищу только кипяченое. Овощи и фрукты следует тщательно мыть.
ПОМНИТЕ: запрещается продажа бахчевых культур (арбузов, дынь и т. д.) частями и с надрезами; не допускается торговля загнившими овощами и фруктами с нарушением целостности кожуры; запрещается и реализация свежей плодоовощной продукции навалом, с земли.




На начало сентября текущего года в Российской Федерации зарегистрировано 137 случаев отравлений грибами. В числе 213 пострадавших 28 детей до 14 лет. У 20 человек, в том числе у 5 детей, в результате отравления наступила смерть. Летальные исходы отравлений были зарегистрированы в 7 субъектах РФ: Архангельской, Белгородской, Брянской, Воронежской, Липецкой, Саратовской и Тамбовской областях. Причинами отравлений послужило употребление населением в пищу ядовитых, условно-годных или неизвестных грибов, а также нарушение технологии приготовления грибов и позднее обращение за медицинской помощью.
Из-за жаркой в июле, сухой, как и в прошлом году, погоды грибной сезон на Урале начался довольно поздно. Только в середине августа в наших лесах появились в небольших количествах белые грибы, подосиновики с подберезовиками, желтяки, маслята и лисички, сыроежки, грузди и другие грибы. Рядом с ними, естественно, растут условно-съедобные и несъедобные, ядовитые грибы. Вот их-то и нужно научиться как можно лучше распознавать, и уж, конечно не путать и не класть в свои корзины. Согласно статистике, причиной участившихся случаев отравлений в первую очередь является недостаточное знание населением самих грибов.
В этом году в Свердловской области зарегистрировано 5 случаев отравлений грибами. К счастью, летальных исходов не наблюдалось. Пострадало трое взрослых и двое детей до 14 лет. Дети отравились найденными на территории детского сада неизвестными грибами.
Красивый, но ядовитый мухомор, казалось бы, знают все, однако в нынешний сезон от этого гриба пострадало два человека: в одном случае отравление произошло по простому незнанию грибов, в другом - человек употребил отраву с целью суицида.
И в последнем случае отравление наступило после употребления в пищу груздей без достаточной обработки - малосольных, как выразилась пострадавшая. В природе, к сведению читателей, имеется более десяти видов груздей. Все они (груздь сырой, настоящий; груздь желтый, черный; груздь дубовый, осиновый и т. д.) относятся к условно-съедобным грибам. Из-за едкого сока грузди перед засолом следует вымачивать в течение нескольких дней, или отваривать. И только после этого можно приступать к засолу грибов. Засоленные таким способом грузди будут готовы к употреблению только через 30-40 дней после посола. Ни о каких малосольных грибах и речи не должно быть.
Кроме того, начинающий грибник должен усвоить простое правило - брать только известные, не вызывающие никаких сомнений грибы. К примеру, рядовку зеленую легко можно спутать с ядовитой серо-желтой. Или не все смогут отличить ложные лисички и опята от настоящих, съедобных грибов. Лучше всего собирать молодые грибы, гриб - он ведь, как губка - впитывает в себя все из окружающей его среды. Заниматься переработкой грибов желательно сразу, не откладывая на завтра. Наиболее распространенными способами переработки и хранения грибов являются сушка, засолка, маринование и замораживание. Однако не все знают, что хранить замороженные грибы необходимо в холодной камере при температуре минус 18 градусов. Получить отравление можно не доваренными, не досолившимися грибами, а также в случае, если в заготовки попал несъедобный гриб.
Хранят маринованные и соленые грибы, как правило, в холодном помещении при температуре около 8 градусов и если в таких грибах достаточно соли, уксуса и специй, которые также способны уничтожать бактерии, они могут храниться очень долго.
При консервировании специалисты советуют обходиться без герметических крышек, т.к. в консервы могут попасть частицы почвы, зараженные опасными микробами, и тогда грибы станут причиной тяжелого отравления.
За последние три года, по данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, в стране регистрируется огромное число отравлений грибами среди населения. Так, в 2003 году от употребления грибов пострадало 1125 человек, в т. ч. 121ребенок. Летальных исходов за год было зарегистрировано 78, из них 6 - у детей. В 2004 году зарегистрировано 815 случаев отравлений грибами, в т. ч. 120 - у детей. Умерло от отравлений в прошлом году 40 человек, в т. ч. 11 детей... Статистика, скажем прямо, довольно удручающая. Несмотря на некоторую тенденцию к снижению, количество случаев отравлений от употребления грибов остается на высоком уровне. Видимо, многие начинающие грибники надеются на авось...
По данным краснотурьинского ФГУ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области...» в нашем городе также регистрируются случаи пищевых токсикоинфекций, связанных с употреблением в пищу грибов. На прошлой неделе один мужчина попал в больницу после употребления жареных грибов. Кроме грибов и минеральной воды он ничего больше не употреблял в пищу в этот день.
В другом случае пострадавшие кроме грибов ели салаты, фрукты, пили молоко. Однозначно говорить об отравлении здесь грибами нельзя, т.к. нет гарантии, что какой-либо другой продукт не оказался недоброкачественным. Выяснить это возможно лишь в результате специальных лабораторных исследований, которые проводятся в токсикологической лаборатории Екатеринбурга.
Тем не менее, каждый из нас должен знать, как оказать первую помощь при отравлении грибами. При выраженных признаках отравления: тошноте, болях в животе, кровавом поносе, ощущении общей слабости и жажды необходимо немедленно вызвать скорую медицинскую помощь. По возможности нужно очистить кишечник от пищи, содержащей яд, вызывая рвоту при помощи пищевой соды или марганцовки. После этого больному следует дать слабительное и уложить в постель до прихода врача. Полезно обильное питье. Категорически противопоказаны любые спиртные напитки, так как алкоголь способствует всасыванию организмом ядовитых веществ.
И последнее: наступает пора осенних грибов. В нашей местности это, в основном, опята. Опенок настоящий, в отличие от лжеопенка, имеет на толстенькой ножке пленочку в виде кольца. Растет он пучками на пнях, стволах и корнях деревьев. Все виды опят в сыром виде ядовиты, но хорошо проваренные очень вкусны и полезны. Нижние части у них жесткие, почти деревянистые, поэтому лучше не употреблять их в пищу. Приятных вам прогулок в осеннем лесу! Будьте здоровы!