КОГДА ГРИБЫ СТАНОВЯТСЯ ВРАГАМИ

Здоровье

По данным областного ЦГСЭН, в 2003 году на территории Свердловской области были зарегистрированы случаи отравлений ядовитыми грибами и растениями. Пострадало 18 человек, из них 3 ребенка до 14 лет. Летальных исходов зарегистрировано 6 (в т. ч. у двоих детей). Причиной отравлений явилось употребление населением в пищу ядовитых грибов: бледной поганки, мухомора и ложных опят; условно-съедобных грибов - строчков, а также ядовитого растения - белены.
Из-за жаркой, сухой, непривычной для Урала погоды грибной сезон в наших краях начался довольно поздно. Однако уже в августе заядлые грибники могут собирать в свои корзины почти весь ассортимент съедобных грибов. Здесь и белые грибы, и подосиновики с подберезовиками, маслята и лисички, сыроежки, грузди и другие грибы. Рядом с ними растут условно-съедобные и несъедобные, ядовитые грибы. Вот их-то и нужно научиться как можно лучше распознавать и уж, конечно, не путать и не класть в свои кузова, так как, согласно статистике, причиной участившихся случаев отравлений как раз и является недостаточное знание населением самих грибов, вопросов их сбора и обработки.
Ядовитый мухомор, скорее всего, известен всем (хотя отравление на этот раз произошло и этим грибом), а вот рядовку зеленую, к примеру, неопытный грибник легко может спутать с ядовитой серо-желтой. Или не все смогут отличить ложные лисички и опята от настоящих, съедобных грибов. Поэтому начинающий грибник прежде всего должен усвоить простое правило - брать только известные, не вызывающие никаких сомнений грибы.
Лучше всего собирать молодые грибы. Гриб - он ведь, как губка - впитывает в себя все из окружающей среды. Заниматься переработкой грибов желательно сразу, не откладывая на завтра. Наиболее распространенными способами переработки и хранения грибов являются сушка, засолка, маринование и замораживание. Однако не все знают, что хранить замороженные грибы необходимо в холодной камере при температуре минус 18 градусов. Получить отравление можно недоваренными, недосолившимися грибами, а также в случае, если в заготовки попал несъедобный гриб.
Хранят маринованные и соленые грибы, как правило, в холодном помещении при температуре около 8 градусов и если в таких грибах достаточно соли, уксуса и специй, которые также способны уничтожать бактерии, они могут храниться очень долго.
При консервировании специалисты советуют обходится без герметических крышек, т. к. в консервы могут попасть частицы почвы, зараженные опасными микробами, и тогда грибы станут причиной тяжелого отравления.
По данным ЦГСЭН Краснотурьинска, в нашем городе также регистрируются случаи пищевых токсикоинфекций, связанных с употреблением в пищу грибов. Однозначно говорить об отравлении здесь грибами нельзя, т.к. пострадавшие кроме грибов ели и другую различную пищу и нет гарантии, что какой-либо другой продукт не оказался недоброкачественным.
Тем не менее, каждый из нас должен знать, как оказать первую помощь при отравлении грибами. При выраженных признаках отравления: тошноте, боли в животе, кровавом поносе, ощущении общей слабости и жажды необходимо немедленно вызвать скорую медицинскую помощь. По возможности нужно очистить кишечник от пищи, содержащей яд, вызывая рвоту при помощи пищевой соды или марганцовки. После этого больному следует дать слабительное и уложить в постель до прихода врача. Полезно обильное питье. Категорически противопоказаны любые спиртные напитки, так как алкоголь способствует всасыванию организмом ядовитых веществ. Будьте здоровы!